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Speisekarte

Speisekarte Restaurants

Das geht ja gut los

Aperitif Empfehlung

Starten Sie Ihre kulinarische Reise mit einem schmackhaften Aperitif, er wirkt appetitanregend und stimmt Sie stilvoll auf einen geselligen Abend ein. Und wenn Sie einen individuellen Wunsch haben, sprechen Sie uns einfach an.

Jülg Rosé Crémant 0,1l
7.50
Wilhelms Spritz 0,2l
6.50

Bitter, Ginger Ale

Aperol Spritz 0,2l
6.50
Lillet Wild Berry 0,2l
6.50
Leckeres zu Beginn

Vorspeisen

Regional, international, vegetarisch oder mit Fisch, ganz gleich womit Sie Ihr Menü eröffnen – es ist mit Sicherheit ein genussvoller Auftakt. Selbstverständlich beraten wir Sie gerne, um Ihre Speisefolge harmonisch aufeinander abzustimmen, dies gilt natürlich auch für die korrespondierenden Getränke.

Gemischter Saisonaler Salatteller
4.50

Hausdressing | Frische Kräuter | Sauerteig Brot

Junge Bunte Beete
12.50

Trüffel Honig | Waldbeeren | Ziegenfrischkäse | Haselnüsse

Saisonale Blattsalate mit Hirschschinken
13.00

Wildkräuter | Gebackenes Ei | Quitten Chutney

Hausgebeizter Lachs am Tisch geräuchert
13.50

Meerrettich Soße | Erdapfel | Wasabi Kaviar

So wunderbar warm

Suppen

Es ist eine Kunst mit vermeintlich einfachen Bestandteilen eine schmackhafte Suppe zu zaubern. Frische Zutaten, eine Portion Raffinesse und eine Prise Kreativität sind unsere Rezeptur für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und das zu jeder Jahreszeit.

Cremesuppe vom gerösteten Blumenkohl
8.50

Morbier | Calvados Asche | Apfel

Rinderkraftbrühe „Celestine“
9.00

Pfannkuchen Streifen | Gemüse Brunoise | Waldkräuter

Flusskrebs Cappuccino
10.50

Pernod | Flusskrebsfleisch | Kerbe

Von exotisch bis Bodenständig

Vegetarisch

Einfallsreich und eine gesunde Abwechslung: unsere vegetarischen Gerichte sind so frisch und köstlich, dass sie für jeden Gast eine Versuchung sind und Lust auf mehr machen.

Serviettenknödel
16.50

Rahmsauce | Waldpilze | Petersilie

Hausgemachte Käsespätzle
16.50

Schnittlauch | Röstzwiebeln | Riesling

Hauptgerichte

Entdecken Sie unsere beliebten Klassiker, regionale Spezialitäten oder unsere phantasievollen, facettenreichen Kreationen mit mediterranem Flair. Unsere kleine und feine Auswahl ist das Highlight Ihres Menüs und mit einer passenden Getränkeauswahl wird es Ihnen genussreiche Momente schenken.

Klassiker des Hauses

Schnitzel ``Jäger Art`` Brockumer Duroc Strohschwein
16.50

Champignonrahmsauce | Salat | Bratkartoffeln

Rückensteak vom Brockumer Duroc Strohschwein
18.50

Pfeffersauce | Bohnen | Pommes

Hirschragout ``Wilhelmshöhe``
24.50

Apfelrotkohl | Preiselbeeren | hausgemachte Spätzle

Wildschwein Medaillons im Speckmantel
24.50

Rotweinjus | Waldpilze | Semmelknödel | Rosenkohl

Feine Küche inspiriert aus der Region

Frische Regenbogenforelle aus der Nordhauser Mühle in Ostercappeln
19.50

Nußbutter | Zuckerschoten | Kapern | Schnittlauch-Kartoffelstampf

Geröstete Maishähnchenbrust „Supreme“
22.50

Rosmarin Jus | Grenaille Kartoffeln | Ofengemüse

Rosé gebratene Entenbrust „Sous Vide“
23.50

Kirsch Demi-Glace | Kohlrabi | Maiskrapfen | Randich

Knuspriger Landuro Schweinebauch „Surf & Turf“
25.00

Black Tiger Shrimps | Dijon-Bärlauch-Hollandaise | Steak Fries | Brokkolini

Frischer gebratener Wolfsbarsch
27.50

Paradeiser Vinaigrette | Aubergine | Rauke | Kleine Kartoffeln

Filetsteak vom Weiderind mit Trüffelkruste
34.50

Portwein Demi-Glace | Kräuter Kartoffestampf | Saisonales Gemüse

Klein, fein, lecker

Kinder Menüs

Rostbratwürstchen
7.00

Pommes | Salat

Schnitzel
8.50

Pommes | Erbsen

Eisraupe Nimmersatt
4.00
Der krönende Abschluss

Desserts

Ein süßer Nachtisch geht fast immer, je nach Vorliebe mit oder ohne Eis und dazu wahlweise eine unserer Kaffeespezialitäten oder ein ausgesuchter Dessertwein für ein rundum gelungenes Finale einer kulinarischen Reise.

Karl's Eisbecher
4.50

Vanilleeis | Schokoeis | Erdbeereis | Sahne

``Arrivederci``
6.50

Krokanteis | Espresso | Grappa

Hausgemachtes Krokanteis ``Wilhelmshöhe``
7.50

heiße Himbeeren | Sahne

Coulant au chocolat mit halbflüssigem Kern
8.50

frische Beeren | Birnensorbet

Das Besondere zum Schluss...

Fragen Sie nach unserer Digestifauswahl oder genießen Sie eine heiße Kaffeespezialität